Por que a temperatura é importante ao embeber sacos para chá gelado

Nunca há melhor momento para tomar um chá gelado fresco e refrescante do que quando o tempo está quente e o sol está brilhando. É um marco cultural no sul dos Estados Unidos e apenas uma coisa agradável para saborear. E embora o chá gelado seja uma das coisas mais fáceis que você pode fazer do zero, há uma grande armadilha que os bebedores de chá novatos devem conhecer: a temperatura de infusão.

A temperatura da água que você usa para preparar seu chá pode significar a diferença entre um chá gelado claro, crocante e suave e uma bagunça turva e amarga. Ser meticuloso com o seu chá realmente compensa aqui. O calor pode ter um efeito tremendo no sabor e na aparência do seu chá gelado. Os chás pretos, que são a variedade mais popular do mundo, devem ser preparados em água quase fervente, que é de 212 graus Fahrenheit.

Apesar de sua popularidade, o chá preto dificilmente é a única variedade digna do tratamento de chá gelado. Existem várias alternativas que são brilhantes para fazer chá gelado, mas não devem ser preparadas tão quentes.

Você provavelmente já queimou o chá antes, mas não queremos dizer que você o esqueceu no fogão e ferveu todo o líquido. Queimar o chá significa que você o preparou em água muito quente. A água extraiu demais os taninos do chá, tornando-o extremamente amargo. Portanto, embora a faixa de 200 a 212 graus possa ser boa para a maioria dos chás pretos, não é tão boa para outros.

Variedades mais delicadas, como chá verde, chá branco, chá Oolong e chá roxo, são preparadas um pouco mais frias. Os chás verde, branco e roxo devem ser preparados entre 175 e 180 graus Fahrenheit, enquanto Oolong gosta de coisas um pouco mais quentes a 195 graus. Chás mais fortes, como Rooibos, chás de ervas e chás Pu-er extra escuros, têm seu ponto ideal na linha de chá preto. Chás botânicos gostam de coisas igualmente quentes; como os vegetais não são folhas, eles não queimam e realmente precisam da água mais quente possível para a extração ideal do sabor.

Se você está preparando seu chá na temperatura certa, mas ainda está obtendo um produto turvo, o culpado provavelmente é a filtração inadequada após o preparo ou o tipo de água que você está usando. A água da torneira tradicional é normalmente considerada muito áspera para fornecer sabor premium devido aos seus minerais e produtos químicos concomitantes. Para algo um pouco mais puro, tente usar água de nascente mais suave. Outra maneira de evitar a turvação é permitir que o chá esfrie até a temperatura ambiente antes de adicionar gelo ou colocá-lo na geladeira.